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福建华南厨师培训学校烹饪教程分享：麻婆豆腐
食材原料:豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉沫2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量。
制作步骤：
1.豆腐洗净，切成2-3厘米的方块
2.冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用
3.腌肉：大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制
4.切好葱花备用
5.料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点水搅拌（胡椒粉没有可不放）
6.热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
7.放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
福建华南职校经福建省人力资源和社会保障厅及福建省民政厅批准成立。既往在“福建全省性社会组织评估”中，荣获省“AAAA级”单位称号，得到政府和社会高度肯定。
学校致力于成为“最具公信力职业教育品牌”，以“为您的职业技能提升提供终身服务”为使命，于福、厦、泉三地连锁办学，有极强的东南沿海区域特色。
学校资质
办学许可证
职业技能鉴定站
福建省AAAA级单位
职业补贴定点单位
“揭榜挂帅”定点单位
退役军人事务厅定点单位
学习内容与学制
理论——中华人民共和国人力资源和社会保障部统编教材
实践——中式烹调师专业课程设计思路
学制时长：15天*4科段=60天（2个月）
第一科段：烹饪基本功（另：每天2示范菜）
第二科段：粤菜（每天4菜：2示范菜，2实践菜）
第三科段：川菜
第四科段：闽南菜
共计超过100道菜
发证——中式烹调师技能等级证书（初级或中级）
学历——通过成人高考，取得大专或本科学历
模式——循环教学，随到随学，推荐实习
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